Salami e Salumi a Mantova

Le sagre gastronomiche in Italia sono davvero tante! E tra queste non può mancare Salami e Salumi, la sagra mantovana che si svolge ogni anno a ottobre che riguarda i salumi italiani più tipici. Che dire di questo prelibato alimento che non ha bisogno effettivamente di presentazioni? Servito in varie occasioni come antipasto per stuzzicare l'appetito, i vari salumi possono essere accompagnati da un buon bicchiere di vino pregiato che ne accentua il sapore. Per quanto riguarda la sagra in questione non ci si può ovviamente non aspettare il salame mantovano che, caratterizzato da un colore rosso particolare, risulta essere dall'aspetto invitante, ideale per un pranzo o una cena elegante. L'aggiunta di pepe e aglio fresco gli conferiscono un inconfondibile sapore oltre a un profumo del tutto particolare. Ci si può non aspettare di non poter assaggiare la tipica finocchiona toscana? Aromatizzata con vino rosso e semi
di finocchio, la finocchiona acquisisce un gusto del tutto particolare che la contraddistingue. Potrà non esserci a disposizione il Prosciutto di San Daniele che, grazie all'ambiente geografico in cui viene prodotto, presenta peculiarità davvero impareggiabili? Morbido al taglio, di profumo intenso, di gusto delicato e un retrogusto più marcato, è solitamente protagonista delle occasioni più ghiotte. Ci sarà forse la 'nduja per chi ama il sapore piccante? Gustosissima spalmata su fette di pane abbrustolito, meglio ancora se calde, da abbinare a un buon bicchiere di vino pregiato, come d'altronde lo sono anche molti altri alimenti. Se si presenta l'occasione, ai più golosi consiglio davvero di spalmarlo su fette di formaggio appena stagionato: il sapore è davvero unico e irresistibile. Può, ancora, mancare l'insuperabile coppa piacentina? Dal colore rosso marcato, si distingue per un gusto dolce data la calibratura delle spezie e la limitata quantità di sale che non ne sovrasta il sapore? Ci si aspetterebbe di trovare anche altri salumi tipici del mantovano, non ultimo è ad esempio il salam casalin: un insaccato preparato con carne di suino, grasso (sempre di suino) aromatizzato con sale, pepe, aglio fresco pelato e pestato, grappa o vino, noce moscata e chiodi di garofano; ricco di ingredienti, il salam casalin acquisisce un sapore del tutto particolare e, tra l'altro è molto legato alla tradizione del territorio mantovano, visto che ha secoli di vita. Non è un caso che il prodotto sia riconosciuto tra i presidi Slow Food con la denominazione di Salam casalin dei contadini mantovani e, secondo esperti della buona tavola, l'abbinamento tra il Salam Casalin con il Lambrusco di Modena non conoscerebbe rivali. Che dire ancora della Salama da Sugo cui la provincia ferrarese dedica un evento a parte? Rimanendo nell'ambito dei salumi italiani più conosciuti, senza dubbio deve essere menzionato il Prosciutto di Parma che, rinomato a livello mondiale, non ha bisogno di presentazioni, così come non ha bisogno di presentazioni lo Speck dell'Alto Adige o la Mortadella di Bologna. Forse, però, la sagra si presenta anche un'occasione di conoscere e far conoscere altri salumi meno noti, ma assolutamente non meno prelibati come possono essere i Cacciatori d'Oca, il Lardo di Colonnata, la Luganega, il Mallegato, il Mazzafegato, il Bodeun, il Sambudello, la Pancetta Canusina, il Prosciutto alla Brace di Saint-Oyen e tanto altro ancora.
La manifestazione, comunque, si svolge in tre piazze della città e, inoltre, si presenta come occasione per la degustazione anche di altri prodotti tipici italiani.